Elevage bovin et ovin

L’Europe est structurellement déficitaire en viande ovine et en viande bovine. L’histoire de la production de ruminants allaitants est directement liée aux choix de politiques européennes d’échanges internationaux, accompagnées par les politiques nationales de disparition des élevages et des éleveurs.

En effet, pour la viande ovine, dans les années 80, le choix de ne pas protéger le marché européen a entraîné les importations massives de Nouvelle-Zélande et d’Australie à des prix compétitifs sur lesquels la majorité des producteurs ovins européens (en France et en Espagne notamment) n’ont pas pu s’aligner.

C’est un des rares secteurs de l’agriculture à perdre simultanément ses producteurs et son potentiel de production. Les experts envisagent une baisse de 3% du nombre d’élevages ovins allaitants d’ici 2012, pour atteindre 9000 fermes.

Après les crises successives de l’ESB (1996 et 2000) qui avaient entraîné une surproduction conjoncturelle liée à la baisse de consommation, l’Europe est devenue déficitaire en viande bovine en 2003. Le déclin des productions bovines est mis en musique par les politiques européennes, en rendant le marché européen attractif pour les exportations de l’Amérique du sud : il s’agit de monnayer des biens industriels et des services européens contre des produits agricoles et particulièrement la viande bovine, que ce soit à travers des accords multilatéraux de l’OMC, ou par des accords bilatéraux entre l’Union européenne et le Mercosur. Concrètement, la politique d’augmentation des contingents d’importation de viande en provenance d’Argentine et du Brésil, et de baisse des droits de douane aux frontières a des conséquences directes sur les volumes produits en Europe et à terme, sur les prix payés aux producteurs européens. En 15 ans, le nombre d’exploitations spécialisées en élevage bovin allaitant en France a diminué de 31%, passant de 132 200 en 1988 à 91 600 en 2003.

Le scenario « mouton » risque fort de se reproduire en élevage bovin.

Pour la Confédération paysanne, le bradage de l’élevage de ruminants est inacceptable !